一家经营糖炒栗子的店长表示,糖炒栗子要做得好首先栗子要选好,我们一般用怀柔或迁西栗子,要在冷库里储存,新栗子不甜像红薯一样,要储存一段时间才能更甜,栗子炒前先要挑选,把个别发霉的、生虫的挑出来
用石子炒,保证栗子受热均匀、避免炸开,等栗子变色加稀释的麦芽糖,要控制好火候炒出的栗子才好吃、好剥,不沾手
一家经营糖炒栗子的店长表示,糖炒栗子要做得好首先栗子要选好,我们一般用怀柔或迁西栗子,要在冷库里储存,新栗子不甜像红薯一样,要储存一段时间才能更甜,栗子炒前先要挑选,把个别发霉的、生虫的挑出来
用石子炒,保证栗子受热均匀、避免炸开,等栗子变色加稀释的麦芽糖,要控制好火候炒出的栗子才好吃、好剥,不沾手
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